【台北中山】上引水產 煮海|海鮮合菜餐廳 |鱈場蟹、海膽、鮑魚、龍蝦|台北最佳海產聖地

台北魚市(濱江漁市)的「上引水產 Addiction Aquatic Development」是“生鮮海產聖地”,連國外遊客都慕名而來。馬糞海膽、鱈場蟹、北寄貝、大龍蝦、雙頭鮑魚… 各種海產保證新鮮,無論生食、煎烤蒸煮炒,都能品味到絕佳的美味。

「上引水產」由多個區域組成,包括生鮮超市及幾家定位各異的海鮮餐廳,如「樂烹火鍋 Le Pong Hot Pot」、「立吞壽司Litun Sushi Bar」、「炭道Tandao BBQ」及「煮海 Trésors de la Mer」。

「煮海 Trésors de la Mer」

相比站立式壽司吧的「立吞壽司」、專吃火鍋的「樂烹火鍋」、備長炭海鮮燒烤「炭道」,「煮海」主打的是合菜餐廳。

「Trésors de la Mer」是法文,意思是“海洋的寶藏”(Trésor=寶藏,la Mer=海洋)

「煮海 Trésors de la Mer」的用餐區域在二和三樓,而一樓的新鮮海產區擺放著多個水族箱,提供生鮮活猛的海鮮讓食客挑選。食客可以直觀地挑選鍾意的食材,再交由店員現場稱重,及決定烹飪方式如生食、烤、炒、蒸等。

鱈場蟹

生猛海鮮裡最吸引眼球的相信就是碩大無比的“鱈場蟹”了。喜歡海鮮的應該都很難抗拒那粗壯蟹腳的吸引力!

若用餐人數有8人以上且經費充裕的話,建議可以豪邁地點整隻來嚐嚐。

我有個友人特別愛吃鱈場蟹,每次來都會點一整隻。根據我多次的經驗,一整隻鱈場蟹的重量大約都在3公斤左右,價格介於新台幣9000-11000元

若是點一整隻鱈場蟹的話,店員一般會建議雙吃,即一半用來蒸,一半用來烤。不要以為螃蟹一般都沒什麼肉,只是吃味道,鱈場蟹的肉量是真的多,還有滿滿的蟹膏。

我們經常都吃不完,所以常常會將吃剩的打包回家冷藏,第二天直接吃仍鮮甜,或煮粥也美味。

若人數沒那麼多的話,其實也有零售蟹腳,可以點來嚐嚐。

綜合刺身鮮饗盤

「煮海 Trésor de la Mer」有固定價位的刺身拼盤,也可以由客人制定預算,再請店員搭配。

無論任何時候,食材的新鮮度都獲得最佳保證!

推薦鮭魚卵山藥泥,紫蘇葉下是綿密的生山藥泥,鮭魚卵的腥甜由黏黏稠稠的山藥泥中和,山藥的甜味越嚼越有味道。

日本人很愛吃山藥,台灣人一般也能接受,但是我星馬的朋友似乎都不習慣這種齁齁的口感(就像我們不習慣台式肉圓或蚵仔煎的黏稠麵糊)。

海膽

「上引水產」賣的海膽一般分為兩種。

一種是北海道海膽,瓣塊較小,顏色從金黃至暗橙。一夾容易化成水,入口即化,味道甘甜,不腥。

另一種是加拿大海膽,瓣塊較大、肥厚,顏色偏泥黃色。用筷子夾不會輕易散開或化水,可以很好保留整瓣形狀。味道濃郁,海水味較重。

加拿大海膽一盒十格的話一般介於新台幣700-900元左右。

手卷壽司

若點手卷的話,會有廚師推個小推車來到桌邊服務。在包上米飯前,廚師會將海苔片放在小圓烤爐上烤一烤,海苔片隨即變得焦脆噴香。

但我和朋友比較喜歡自助“紫菜包飯”,我們都會請店員多提供米飯和海苔,再自己從刺身拼盤中挑選喜歡的食材自由搭配。

其他菜色

除了生食外,「煮海」的食材也能已各種方式烹煮。

清蒸北寄貝
蔥蒸金目鯛
荷葉烤牛肉
烤虎斑蝦
清炒芥蘭菜

餐桌只有飲料和手卷的菜單,點餐一般就是到一樓的水族箱看生猛海鮮,或一樓的看板上也會有些推薦菜單,或直接向店員詢問,例如牛肉、青菜、飯麵類。

餐廳環境

若有隱密性需求,訂位時也可以預約包間,但是有最低消費要求,要記得問清楚店員喔~

總結

除了價位,沒有任何缺點!但其實以食材的CP值來說,根本不算貴,若在其他餐廳吃這種級別的食材一定更高價。

推薦指數:★★★

推薦人群:慶祝特別節日、招待外賓、有錢人、為了吃一頓好的可以少吃幾餐的人、海鮮愛好者、來台遊客

上引水產 – 煮海 (Trésors de la Mer)
電話: 02 2595 6888
地址:台北市中山區民族東路410巷2弄20號
營業時間:Mon – Sun / 11:00-14:20, 16:30-22:00
上引水產官網: https://www.addiction.com.tw/
煮海官網: https://www.addiction.com.tw/lamer/

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