【台北美食】享鴨 白糖酥胸經典吃法|兩人也能吃片皮烤鴨(附菜單)

王品集團旗下的餐飲品牌「享鴨XIANG DUCK」推出兩人、四人、六人、十人套餐。建議想吃烤鴨的話,點套餐會比單點烤鴨來得划算。但說實在的,其他的單點菜品價格也非常實惠,大多在200-300元之間,以王品餐飲品牌、料理特色、口味、份量來說,CP值是真的高!

若是奔著吃烤鴨來的話,一定要先預訂,因為每日供應的烤鴨數量有限,沒預訂的話能否如願吃到就得看運氣。若沒有提前預訂那麼至少要先致電去問一下再去。

「享鴨 東門金山南分店」在我家附近,所以想吃就能去,或有時也會打電話外帶一兩樣菜色加餐。

「片皮烤鴨」

「享鴨」提供桌邊片鴨服務,片鴨師傅的刀法俐落熟練,每片厚度相近,切面平整,擺盤看著就很賞心悅目。

師傅會首先片下鴨胸的鴨皮,這道料理叫「白糖酥胸」。一隻鴨子僅有8片酥胸皮,而我們點的雙人套餐半隻鴨子只有4片,非常珍貴。鴨皮蘸白糖是經典的吃法,建議單吃,別裹著荷葉餅,也別蘸甜麵醬或其他蘸醬。

有些餐廳為了讓口味清爽,會將鴨皮上的白色脂肪剔除,但是「享鴨」則保留了沾在脆皮上的白脂肪,我覺得這樣更香,因為鴨皮的香味一部分來自於脂肪的油脂香氣,所以若被剔除了太浪費。這油脂滴滴都是精華,我甚至想要把鴨皮滴下的鴨油脂用小碗囤積起來拌粥吃,

色澤紅亮的鴨皮在光線下展現出漂亮的菱紋網格,蘸點白砂糖可以將鴨皮的油香吊出來。我覺得蘸取鴨皮的三分之一就剛好,這樣可以保持鴨皮的香氣,若白砂糖蘸太多,甜味會掩蓋掉鴨皮的風味。

這麽薄薄一片入口鴨油香氣四溢,滿嘴留香,鴨皮口感酥脆,是整頓飯最美味的菜色。

吃完珍貴的鴨皮,接下來就是鴨肉了。

每片鴨肉都帶著酥脆的鴨皮,鴨肉軟嫩不柴,沒有鴨肉的腥味。

鴨肉能以荷葉餅包裹成鴨肉捲餅,搭配蔥段、黃瓜絲和蘸醬,口感和口味富有層次。

「享鴨」提供三種搭配烤鴨的蘸醬:特製甜麵醬、享鴨花椒鹽、辣椒百香果醬

我不免和飯搭子嘮叨:燒臘店也是有賣烤鴨,一樣都是鴨子,為什麼「享鴨」烤出來的可以這麽美味😋🤤

除了片皮烤鴨外,「享鴨」其他菜色都很有特色,有幾道我都覺得可以大推🤤🤤。即使是看起來一般的菜色,廚師也是很有巧思地讓菜色的口味顯得有層次,不單調。

「果釀晶凍蜜番茄」

「果釀晶凍蜜番茄」(150元)冰鎮的梅漬蕃茄(櫻桃番茄、牛番茄)、鳳梨、綠葡萄,以及晶瑩剔透的果凍入口酸酸甜甜,口感清涼,若是夏日前來用餐很推薦點這款開胃菜。

「涼拌三拼」

「涼拌三拼」(黃金泡茶、醋溜雲耳、椒麻川味黃瓜)(200元)這款開胃菜拼盤偏“酸”、“辣”,味道中規中矩。

「功夫鴨三寶拼盤」

「功夫鴨三寶拼盤」(冰糖醬香鴨翅、醬滷鴨胗、醬滷鴨腸)(200元),焦糖色澤的滷味入口就知道是陳年老滷,醬香濃郁入味,甘甜不死鹹,很適合下酒。這口味若是在老街擺攤賣當下酒菜,一定會很受歡迎。

「獨門蒜酥鴨下巴」

「獨門蒜酥鴨下巴」(250元)沒什麼肉,黏附在骨頭上的一絲肉也比較乾柴,主要是吮食骨頭,吃個椒鹽、蒜酥、九層塔的香味

「蔥餅捲鴨肉」

「蔥餅捲鴨肉」(210元)裡包裹著很多鴨肉和很多青菜,份量很足。不過鴨肉包太多了,吃多了有點柴。

「麻油嫩菠菜」(秋冬限定)*大推*

這道「麻油嫩菠菜」(230元)讓我非常驚艷!完全沒想到一盤看似普通的青菜能這麽好吃!

入口沒有菠菜的苦澀味,麻油香氣濃郁卻不嗆鼻。麻油的香氣不是因為外層裹著麻油湯汁那般表面,而是菜葉內就已經吸入了麻油的香味

「瑤柱醬爆蘿蔔糕」

「瑤柱醬爆蘿蔔糕」(250元)的蘿蔔糕是用炸的而非用炒,外層酥脆,好像在吃薯條般的零嘴。

「浮雲蝦仁珠貝絲」*大推*

「浮雲蝦仁珠貝絲」(290元)入口噴香,滿嘴都是雞蛋、鮮蝦和干貝絲的鮮香味

如浮雲般鬆軟的蛋白下墊著一層脆脆的炸碎渣,不知道是什麼,但是搭著軟綿的滑蛋白,口感很豐富。

“浮雲”蛋白不知道是加了什麼,表面有點拉絲,像是加了起司?我覺得挺好奇的。

「陳釀梅子雞球」

「陳釀梅子雞球」(290元),酸甜的梅醬裹著炸得外酥里嫩的雞球,若同桌有小孩的話這道應該會很受歡迎。

「功夫鴨絲粥」*大推*

這個「功夫鴨絲粥」很像廣式的熬煮方式,高湯清粥被熬得綿稠香滑,我非常喜歡這種米粒開花,看不到米粒的濃稠度。

粥裡有鴨肉絲、蔥花、芹菜及炸油條。一大盆粥可以盛6小碗的量。

可惜必須吃套餐才能點,單點菜單裡面沒有這個選項,否則我一定經常外帶。

「干貝絲翡翠蛋」*大推*

滑溜的蒸蛋上鋪著勾芡的菠菜泥、干貝絲、蝦仁,這個「干貝絲翡翠蛋」(270元)我可以一個人拿個湯匙挖著吃完一整大碗都不會覺得膩。

「XO醬干貝絲炒飯」

這道「XO醬干貝絲炒飯」(250元)是我最常外帶回家享用的,大約兩人份的量。XO醬口味偏重、鹹,但是醬香、蛋香、鍋香讓人能一口皆一口地吃不停。

「金沙豆腐煲」

「金沙豆腐煲」(290元)醬汁是沙沙的口感,飄散淡雅的鹹蛋黃香氣,但是不會過於濃郁。溫熱的醬汁澆淋在白飯上很下飯。

內容物有豆腐、蕈菇、鮮蝦等。

「蒜香椒鹽梅花豬」

「蒜香椒鹽梅花豬」270元)豬肉被切成長型肉條,油炸後再與蔥、蒜、辣椒拌炒出香氣,油收得很乾,不油膩。

「酸菜芝麻流沙湯圓」

「酸菜芝麻流沙湯圓」也算是他們家的特色餐點之一。由於他們有辦Google評價的活動,因此我們各被招待了一顆湯圓(單點的話小份$90、大份$180)。

炸湯圓上面撒著花生粉和酸菜,內包裹著滿滿的芝麻餡,咬一口立即爆漿甜鹹滋味交融相得益彰,蠻新鮮的滋味。

「享吃米飯」

白米飯一碗20元.

生日蛋糕🍰

生日的話餐廳會送小蛋糕,而且是鴨子造型🦆的,非常勾錐。

內餡是芝麻餡 。

餐廳環境

這家開在我家附近的「享鴨 東門金山南分店 」 從大樓建築外觀上看來不太吸引,但是上二樓進入餐廳後,格局和裝潢還是蠻有品味的。

餐廳內有小桌、大桌和包廂,無論是單人、少人、多人用餐,或公司聚會等活動都非常適合。

菜單

總結

食物:5🌟、服務: 4🌟、環境:4🌟

推薦指數:★★★★​

推薦人群:饞烤鴨的人(即使兩人也能吃得到)、家庭/友人聚餐、公司/部門聚餐、招待外賓(很受韓國人、日本人歡迎)

【店家資訊】

享鴨 XIANG DUCK (台北金山南店)
電話:02-23223789
地址:台北市大安區金山南路二段2號2樓 (捷運東門站2.3號出口,步行約3分鐘)
官網:http://www.xiangduck.com.tw
營業時間:
週一~週五
11:30 ~ 14:30 ( 最後點餐時間14:00 )
17:30 ~ 22:00 ( 最後點餐時間21:00 )
週六~週日
11:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間14:00 )
17:00 ~ 22:00 ( 最後點餐時間21:00 )

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *