「福粥伯」是台南文華市場的其中一家攤販，主打 ‘海鮮粥’。
「福粥伯」租用了兩個相鄰的攤位，因此沒有菜市場的壓迫、擁擠感。面向大馬路，攤位明亮通風，不用擔心市場內潮濕陰暗的不適。
最值得一提的是它的高CP值，最低以100元就能吃到滿滿材料的粥品或湯麵。
以海鮮高湯打底，再看食客是要搭配紅蟳、干貝、巨扇貝、巨蟹棒、海鱸魚或牛五花等。每一種口味都能做成粥、意麵、烏龍麵，或也能只要湯而已。
湯頭是老闆每天早上新鮮熬製，絕不留過夜，即使未賣完也不計成本地倒掉。
餐點
我們點了紅蟳海鮮粥和干貝海鮮意麵。
紅蟳海鮮粥
紅蟳給了一整隻，滿滿的蟹黃蟹膏。
除了紅蟳外，海產種類繁多且味道鮮甜，有蝦仁、扇貝、花枝、蛤蜊、蚵仔、魚片、貴妃鮑片、蟹肉棒。
滿滿的份量，每一口都能吃到不同的食材。
湯頭是濃郁的海鮮味，帶點腥香（有點類似鹹海水的那種“海味”）。
粥的米粒偏顆粒狀，不像廣東粥般綿密，比較像是湯泡飯的感覺。
干貝海鮮意麵
老闆自豪地說他的意麵就算久泡也不會軟爛，很有嚼勁。的確如此，有嚼勁，但不是麵芯生硬那種，我蠻喜歡的。
內容物和紅蟳海鮮粥大同小異，只是紅蟳換成了兩顆生食級大干貝。
兩顆大干貝對半切開，表面稍微炙燒，內裡依然鮮嫩。
壽司
除了粥品和麵食外，店家也售賣壽司及生魚片。
我們點了炙燒鮭魚肚、炸蝦壽司和蝦卵手卷。
老闆表示由於是在市場的食客比較追求吃飽，因此他的壽司飯量比較多，若需要減量可以跟他說。
壽司的部分，味道我覺得比較一般。
老闆對攤店的經營非常用心，不僅重視食材和料理的品質，還特別關注與顧客的互動，果然在台南吃的就是人情味。
推薦指數：★★★☆☆
推薦人群：剛好路過想吃粥品或湯麵的人，可以嚐一下。
福粥伯壽司 海鮮粥
電話：0912 174 611
地址：台南市南區建南路154號（文華市場第42號、43號攤位）
營業時間：Mon – Sun / 11:00-14:00，17:00-21:00
粉絲團：https://www.facebook.com/people/福粥伯壽司-海鮮粥/100064257722977/
