【台北中山】築間 幸福鍋物 | 蔬食自助bar | 蝦滑、花枝滑任吃(附2024菜單)

「築間」的蔬食自助Bar一直深得我心,30幾種蔬菜和火鍋料任挑任續,每個整點會輪流補上手工蝦滑、花枝滑,肉眼可見新鮮蝦子和花枝,真材實料!推薦鮮菇奶香鍋、招牌石頭鍋(加乾魷魚一份)、老佛爺御膳鍋、川味麻辣鍋。

全台各地有超過百間「築間」,每一家所提供的服務和品項可能有些微差異,我比較常去的是台北中山南京一店或南京二店(他們分別在同一棟建築的一樓和二樓),因此下文主要是南京一店和二店的經歷。

菜單

「築間」採用一人一鍋

首先選擇一種湯底(湯底各有不同的價格,從15-90元不等),再決定一主餐(肉類或海鮮),最後挑一個附餐(飯/麵)。

湯底

「築間」每半年或一年會調整他們的湯底和菜單,有些湯底會撤下,另外再增加新風味的湯底。2024年年初增加了「九州蒜香豚骨」、「松露金鑽雞湯」、「麻油雞湯」

撤走了「日本九州辛味噌」、「關西風本鰹醬油」、「潮汕風味功夫湯」。而仍在售的湯底不少都漲價了5-10元。

「松露金鑽雞湯」

這個新口味松露金鑽雞湯(+90元)是真的很棒!湯底一上桌就一陣松露濃香,香味馥郁。湯底附幾塊雞腿肉,雞腿肉有先經過烹煮,外層焦香更增添湯底的層次感,就連湯底的鴻禧菇也有燻烤過的焦香味,入口讓我驚喜。

原本我以為松露味那麼濃郁可能吃到最後會很膩,沒想到它和我的雪花豬肉片超級搭,吃到最後都不覺得膩。我甚至不捨得蘸調料醬,不想醬料味道遮掩掉松露那高級的香味。

「鮮菇奶香湯底」

我最常點的湯底是鮮菇奶香湯底(+80元),肉片浸泡在滾燙的奶湯裡,香醇濃郁

我特別喜歡「築間」在中途加湯時,加的都是該鍋的原湯底,而不是統一高湯。我很討厭吃牛奶鍋的時候加的是普通高湯,會將醇濃的奶香沖淡了。

「川味麻辣湯底」

他們的川味麻辣湯底(+80元)口味很有層次,我覺得可以媲美「馬辣」,甚至「鼎王」的麻辣鍋風味,而非像百元小火鍋那種口味。

「老佛爺御膳湯底」

老佛爺御膳湯底(+90)以白雞湯調和昆布高湯,再加上紅棗、當歸、枸杞,口味溫和。

「招牌石頭(乾魷魚一份)湯底」

我也非常推薦加了乾魷魚的招牌石頭湯底(+40元),一定要加乾魷魚的那款!

目測乾魷魚應該是放了整隻,湯頭飽滿鮮香。建議可以先在煮食材前嚐嚐味道,否則後面煮了蔬菜,會稀釋了海鮮乾貨的味道。

「海鮮干貝湯底」

海鮮干貝湯底(+50元)有著瑤柱特有的鹹香味,淡雅。很適合若食客不想湯太濃郁蓋過食材的味道。

主餐

「台灣嚴選雪花豬肉鍋」

主餐我較多是選雪花豬肉套餐(420元)。肉質新鮮,又是我最愛的台灣豬肉,沒有豬臭味。只要是台灣豬VS西班牙伊比利,我一定選台灣!作為一名客觀的馬來西亞人,我很負責任地說台灣豬肉完勝!

「梅花豬肉鍋」

梅花豬肉套餐(400元)是組合肉(菜單上有標示),味道也不差,看起來很有食慾。

「海鮮總匯鍋」

海鮮總匯鍋(680元)裡有鱸魚片、鯛魚片、鮭魚片、草蝦、白蝦、軟絲、鮮蛤、生蠔。

「蛤蜊草蝦鍋」

蛤蜊草蝦鍋(520元):蛤蜊碩大肥美,草蝦肉質厚實

「現流鮮嫩雞腿排鍋」

現流鮮嫩雞腿排鍋(420元)可選搭配蛤蜊或鯛魚【擇一】。雞腿肉口感滑嫩新鮮,搭配什麼樣的湯底都很安全。

附餐

附餐除了麵食或白飯外,也很推薦大家可以加價換成「古早味豬油飯」或「秘製牛滷飯」。

「古早味豬油飯」

不怕肥膩的人可以嘗試這個豬油飯!台灣的豬真的是只有“香”味沒有“腥”味。

這碗豬油飯就算沒有其他配料我都能一口氣吃完,太香太好吃了!如果主餐點的是豬肉類,搭這碗豬油飯很適合。

蔬食自助吧

「築間」的蔬食自助吧並非每一家分店都有設立,而沒有自助吧的則改為隨套餐附上菜盤。官網的分店頁面會有明確標注每家分店是否有自助吧,可以上去看看。

自助吧的食材會依季節調整,但我經常看到的配菜有:綠色蔬菜(高麗菜、大白菜、大陸妹等),根類(馬鈴薯、地瓜、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔),餃類(蛋餃、燕餃、魚餃),火鍋料(貢丸、魚包蛋、麻吉燒、黃金魚丸、魚卵卷),瓜類(櫛瓜、苦瓜),菇類(金針菇、杏鮑菇、香菇、黑木耳)、炸料(炸油條、炸腐皮),其他還有鵪鶉蛋,甜不辣 、豆皮卷、竹輪、魚板,玉米、番茄、蒟蒻卷、米血糕等。

我到「築間」總是奔著自助吧的蝦滑去,因此,訂位時我會先確認幾點上蝦滑。

蝦滑裡可以清晰地看到一尾尾的蝦仁,真材實料,海底撈的蝦滑一份要好幾百塊,「築間」卻大方贈送,真的太佛心了!

單點

其實套餐的主食再加上自助吧的配菜,就能吃得很飽,但偶爾看到單點的選項也會被吸引。

這個生蠔點的時候本來以為150元一顆,沒想到來了四顆,覺得超便宜。

生蠔得去殼再丟下湯煮熟,不能生吃喔。

秘滷鴨血(50元)份量很足,可以點來嚐試。

醬料、飲料及冰淇淋

醬料的種類不少,也有提供一些搭配的建議讓客人參考。

飲料有汽水、酸梅汁、巧克力冰沙、咖啡等。

冰淇淋是LOTTE或MEIJI品牌的,也有雪糕製造機,有提供雪糕筒餅乾。

環境

南京一店
南京二店

「築間」經常客滿,因此經常會有需要併桌的情況(會以隔板隔開),即使你入座時店沒滿,店家也會先上隔板。

南京一店/二店由於靠近林森北路,可能半夜1點以後會突然有波流量,甚至客滿。我曾經半夜12點前往時店內空空的,吃到1點以後整家店已經客滿。建議即使是半夜要去也最好先打電話訂位。

好康提醒

「築間」有會員集點制,消費每100元能換取1點,初次成為會員立刻贈送5點,並且能夠當次使用。

最低 3 點就能換到商品(金縷腐皮、老油條等),5點就有海鮮(蝦子、蛤蜊、鯛魚片等),8點以上就能換到單點份量的肉類(豬肉、牛肉、羊肉),非常划算,強力推薦要好好累積點數!

總結

食物:4.5🌟、服務: 3🌟、環境:3🌟

推薦指數:★★★★☆​

推薦人群:單人也很OK、朋友聚餐、半夜想吃火鍋的人(開得很晚,有些分店開到半夜四點)

【店家資訊】

台北南京一店 (蔬食自助吧)
電話:02-2542-9099
地址:台北市中山區南京東路一段138號 1樓
營業時間:平日 / 上午11:30 – 凌晨04:00;假日 / 例假日 上午11:00 – 凌晨04:00 (最後點餐時間凌晨03:00)
官網:https://www.jhujian.com.tw/

台北南京二店 (蔬食自助吧)
電話:02-2542-9199
地址:台北市中山區南京東路一段138號 2樓
營業時間:平日 / 上午11:30 – 凌晨04:00;假日 / 例假日 上午11:00 – 凌晨04:00 (最後點餐時間凌晨02:30)
官網https://www.jhujian.com.tw/

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