「築間」的蔬食自助Bar一直深得我心，30幾種蔬菜和火鍋料任挑任續，每個整點會輪流補上手工蝦滑、花枝滑，肉眼可見新鮮蝦子和花枝，真材實料！推薦鮮菇奶香鍋、招牌石頭鍋（加乾魷魚一份）、老佛爺御膳鍋、川味麻辣鍋。
全台各地有超過百間「築間」，每一家所提供的服務和品項可能有些微差異，我比較常去的是台北中山南京一店或南京二店（他們分別在同一棟建築的一樓和二樓），因此下文主要是南京一店和二店的經歷。
菜單
「築間」採用一人一鍋。
首先選擇一種湯底（湯底各有不同的價格，從15-90元不等），再決定一主餐（肉類或海鮮），最後挑一個附餐（飯/麵）。
湯底
「築間」每半年或一年會調整他們的湯底和菜單，有些湯底會撤下，另外再增加新風味的湯底。2024年年初增加了「九州蒜香豚骨」、「松露金鑽雞湯」、「麻油雞湯」。
撤走了「日本九州辛味噌」、「關西風本鰹醬油」、「潮汕風味功夫湯」。而仍在售的湯底不少都漲價了5-10元。
「松露金鑽雞湯」
這個新口味松露金鑽雞湯（+90元）是真的很棒！湯底一上桌就一陣松露濃香，香味馥郁。湯底附幾塊雞腿肉，雞腿肉有先經過烹煮，外層焦香更增添湯底的層次感，就連湯底的鴻禧菇也有燻烤過的焦香味，入口讓我驚喜。
原本我以為松露味那麼濃郁可能吃到最後會很膩，沒想到它和我的雪花豬肉片超級搭，吃到最後都不覺得膩。我甚至不捨得蘸調料醬，不想醬料味道遮掩掉松露那高級的香味。
「鮮菇奶香湯底」
我最常點的湯底是鮮菇奶香湯底（+80元），肉片浸泡在滾燙的奶湯裡，香醇濃郁。
我特別喜歡「築間」在中途加湯時，加的都是該鍋的原湯底，而不是統一高湯。我很討厭吃牛奶鍋的時候加的是普通高湯，會將醇濃的奶香沖淡了。
「川味麻辣湯底」
他們的川味麻辣湯底（+80元）口味很有層次，我覺得可以媲美「馬辣」，甚至「鼎王」的麻辣鍋風味，而非像百元小火鍋那種口味。
「老佛爺御膳湯底」
老佛爺御膳湯底（+90）以白雞湯調和昆布高湯，再加上紅棗、當歸、枸杞，口味溫和。
「招牌石頭（乾魷魚一份）湯底」
我也非常推薦加了乾魷魚的招牌石頭湯底（+40元），一定要加乾魷魚的那款！
目測乾魷魚應該是放了整隻，湯頭飽滿鮮香。建議可以先在煮食材前嚐嚐味道，否則後面煮了蔬菜，會稀釋了海鮮乾貨的味道。
「海鮮干貝湯底」
海鮮干貝湯底（+50元）有著瑤柱特有的鹹香味，淡雅。很適合若食客不想湯太濃郁蓋過食材的味道。
主餐
「台灣嚴選雪花豬肉鍋」
主餐我較多是選雪花豬肉套餐（420元）。肉質新鮮，又是我最愛的台灣豬肉，沒有豬臭味。只要是台灣豬VS西班牙伊比利，我一定選台灣！作為一名客觀的馬來西亞人，我很負責任地說台灣豬肉完勝！
「梅花豬肉鍋」
梅花豬肉套餐（400元）是組合肉（菜單上有標示），味道也不差，看起來很有食慾。
「海鮮總匯鍋」
海鮮總匯鍋（680元）裡有鱸魚片、鯛魚片、鮭魚片、草蝦、白蝦、軟絲、鮮蛤、生蠔。
「蛤蜊草蝦鍋」
蛤蜊草蝦鍋（520元）：蛤蜊碩大肥美，草蝦肉質厚實。
附餐
附餐除了麵食或白飯外，也很推薦大家可以加價換成「古早味豬油飯」或「秘製牛滷飯」。
「古早味豬油飯」
不怕肥膩的人可以嘗試這個豬油飯！台灣的豬真的是只有“香”味沒有“腥”味。
這碗豬油飯就算沒有其他配料我都能一口氣吃完，太香太好吃了！如果主餐點的是豬肉類，搭這碗豬油飯很適合。
蔬食自助吧
「築間」的蔬食自助吧並非每一家分店都有設立，而沒有自助吧的則改為隨套餐附上菜盤。官網的分店頁面會有明確標注每家分店是否有自助吧，可以上去看看。
自助吧的食材會依季節調整，但我經常看到的配菜有：綠色蔬菜（高麗菜、大白菜、大陸妹等），根類（馬鈴薯、地瓜、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔），餃類（蛋餃、燕餃、魚餃），火鍋料（貢丸、魚包蛋、麻吉燒、黃金魚丸、魚卵卷），瓜類（櫛瓜、苦瓜），菇類（金針菇、杏鮑菇、香菇、黑木耳）、炸料（炸油條、炸腐皮），其他還有鵪鶉蛋，甜不辣 、豆皮卷、竹輪、魚板，玉米、番茄、蒟蒻卷、米血糕等。
我到「築間」總是奔著自助吧的蝦滑去，因此，訂位時我會先確認幾點上蝦滑。
蝦滑裡可以清晰地看到一尾尾的蝦仁，真材實料，海底撈的蝦滑一份要好幾百塊，「築間」卻大方贈送，真的太佛心了！
單點
其實套餐的主食再加上自助吧的配菜，就能吃得很飽，但偶爾看到單點的選項也會被吸引。
這個生蠔點的時候本來以為150元一顆，沒想到來了四顆，覺得超便宜。
生蠔得去殼再丟下湯煮熟，不能生吃喔。
秘滷鴨血（50元）份量很足，可以點來嚐試。
醬料、飲料及冰淇淋
醬料的種類不少，也有提供一些搭配的建議讓客人參考。
飲料有汽水、酸梅汁、巧克力冰沙、咖啡等。
冰淇淋是LOTTE或MEIJI品牌的，也有雪糕製造機，有提供雪糕筒餅乾。
環境
「築間」經常客滿，因此經常會有需要併桌的情況（會以隔板隔開），即使你入座時店沒滿，店家也會先上隔板。
南京一店/二店由於靠近林森北路，可能半夜1點以後會突然有波流量，甚至客滿。我曾經半夜12點前往時店內空空的，吃到1點以後整家店已經客滿。建議即使是半夜要去也最好先打電話訂位。
好康提醒
「築間」有會員集點制，消費每100元能換取1點，初次成為會員立刻贈送5點，並且能夠當次使用。
最低 3 點就能換到商品（金縷腐皮、老油條等），5點就有海鮮（蝦子、蛤蜊、鯛魚片等），8點以上就能換到單點份量的肉類（豬肉、牛肉、羊肉），非常划算，強力推薦要好好累積點數！
總結
食物：4.5🌟、服務： 3🌟、環境：3🌟
推薦指數：★★★★☆
推薦人群：單人也很OK、朋友聚餐、半夜想吃火鍋的人（開得很晚，有些分店開到半夜四點）
【店家資訊】
台北南京一店 (蔬食自助吧）
電話：02-2542-9099
地址：台北市中山區南京東路一段138號 1樓
營業時間：平日 / 上午11:30 – 凌晨04:00；假日 / 例假日 上午11:00 – 凌晨04:00 (最後點餐時間凌晨03:00)
官網：https://www.jhujian.com.tw/台北南京二店 (蔬食自助吧）
電話：02-2542-9199
地址：台北市中山區南京東路一段138號 2樓
營業時間：平日 / 上午11:30 – 凌晨04:00；假日 / 例假日 上午11:00 – 凌晨04:00 (最後點餐時間凌晨02:30)
官網：https://www.jhujian.com.tw/
