苗栗後龍有幾家特別著名的「蚵嗲」和「炸粿」，甚至不少都上過美食節目，感覺“蚵嗲”和“炸粿”是苗栗後龍的特色美食之一。
原本最想嘗試的是半夜4、5點開始營業的「外埔無名炸粿（陳家阿婆）」，但是由於我們住宿的民宿在山上，山路狹窄陡斜路況不好，我們覺得凌晨開車下山很危險，因此決定換了一家「古早味蚵嗲」。
這家「古早味蚵嗲」原本是在後龍鎮中心路「萬善廟」前的一台藍色小餐車，2023年底開始搬到了自家住址——後龍鎮高鐵六路852號。
從廟口的攤車到如今住家旁的半開放式空間，雖然地點變了，但傳承了二代的古早美味卻依舊不減。
菜單
相較於過去的餐車時期，菜單上的一些品項略有漲價。
「鯊魚嗲」僅秋冬季節供應。我們造訪時是夏天，沒有賣鯊魚嗲，真的很可惜，聽說鯊魚嗲在台灣也不常見，一般在澎湖、金門才比較能見到。苗栗這裡也有賣鯊魚嗲蠻有特色的，下次遇到秋冬時來一定要嘗試。
「古早味蚵嗲」是在下午一點才開始營業，店家會在當日早上準備新鮮的食材。
老闆每天都會換新油。我們是當天第一批到的客人，油很新鮮，沒有油耗味。
蕃薯芋頭會先炸好，客人點時再複炸一次。
蚵嗲、肉嗲、蝦嗲
蚵嗲都是現點現炸，遇到客人多時可能會需要等比較久。
老闆用大鍋勺“過”一層薄薄的麵糊沾勺底，然後撒上滿滿的韭菜和主料，再覆蓋一層薄薄的麵糊，接著放入油鍋炸至金黃酥脆。
後龍「古早味蚵嗲」最大的特色是“塞到爆”的韭菜，餡料基本上只有韭菜和主料。
看這滿滿綠油油的韭菜末！我有個朋友特別討厭青蔥、韭菜這類的食物，我想他看了一定會全身雞皮疙瘩，呵呵呵。
但是對於能接受韭菜的人，這個真的很清爽，韭菜的味道不辛辣，比較像是翠綠蔬菜的青色蔬菜味，這樣的搭配讓蚵嗲吃起來更加爽口。
麵衣外皮超薄脆。「蚵嗲」內的蚵仔碩大肥美，與韭菜末搭配得恰到好處。
「肉嗲」，我本來以為會是肉末，沒想到竟然是肉片。
由於是肉片，這讓肉嗲的口感更為厚實。不過相較之下，若換成肉末或許更能與韭菜餡料融合，不然感覺肉片和韭菜吃著感覺有點分裂。
「蝦嗲」口味也很鮮美，蝦仁數量不算少，不過這款韭菜有點搶蝦味了。
整體而言，蚵嗲系列中還是鮮蚵口味最得我心。
炸粿
除了蚵嗲，這裡的「客家炸粿」也是一大亮點。
白嫩軟滑的粄條折成數層，裹上麵糊經過油炸後變得金黃香酥，只需稍加上點胡椒粉調味及蘸點醬油膏，就變得很好吃。
我原以為它的口味會很寡淡，但是沒想到蠻有特色的。
炸蕃薯和炸芋頭
「炸番薯」和「炸芋頭」也是必點品項。
將食材裹上薄薄的麵糊後炸至金黃，蕃薯軟糯香甜，芋頭鬆軟粉糯，能品嘗到食材本身的甜味。
若蕃薯和芋頭都想吃的話可以直接點「綜合」，就不怕點太多吃不完啦。
蘸醬
蘸醬自助區有「甜辣醬」和「醬油膏」，食客可以自行取用。
其實店內有兩款辣椒醬，自助區的是甜辣，而若能吃辣的可以請老闆娘給你來點特製辣椒醬，更嗆辣，這個秘制辣醬得向老闆娘要。他們家辣椒都是自己種的呢～
當天，我特意多打包了十顆蚵嗲回台北冷凍保存。食用時以微波爐退冰加熱，再放到烤爐將外皮烤脆。
味道一樣地好，可惜蚵仔在經過冷凍和重新加熱後，變得乾癟縮水，但慶幸它主要是韭菜餡，所以拋開蚵嗲，把它當作韭菜嗲來吃還是很解饞的
店家新址
「古早味蚵嗲」如今的店址靠近交流道，四周是田地和住家，距離鎮中心或商圈有點遠，附近也沒有特別的景點，因此鮮少人會“路過”。
以前在廟宇前的餐車排隊人潮比較多，現在換到住家了人氣似乎有所減少，可能還有些人不知道他們搬過來了吧。有聽到一組外地來的客人看到攤子上的餐車照片，也驚呼“原來你們就是那個廟口的蚵嗲餐車，之前有排隊買過，現在竟然搬到這裡了“
但是這裡停車很方便，在店家門前或路邊臨停即可。
目前他們家依照季節調整了公休日。
秋冬季節（11月至隔年端午節）是週一公休1日；夏季時段（端午節至10月）是週一、二固定公休2日。店家下午1點開始營業至6點，但是若提早售完就會提早關店。
總結
食物：3.5🌟、服務： 3🌟、環境：2.5🌟
推薦指數：★★★☆☆
推薦人群：到苗栗後龍遊玩的遊客，路過高鐵路的路人
【店家資訊】
古早味蚵嗲-住家 （舊址是萬善廟前藍色餐車）
電話：0961 234 200
地址：苗栗龍鎮高鐵六路852號
官網：https://www.facebook.com/p/100057493477581/
營業時間：
週三至週日/13:00 ~ 18:00 （週一&二公休）
